Visite Amap du fournil du Chapioux et boussolle NESO

Le Fournil du Chapioux fournit l’amap d’Ambert, Et reçoit chaque année les consommacteurs qui passe avec lui des contrats à l’année. Cela permet que la solidarité entre les clients et les fournisseurs s’exerce pleinement en faisant le point sur les évolutions d’année en année. La précédente visite avait montré le pétrissage à la main et la levée de la pâte. Cette fois ci, suite à la construction du four, il a été proposé aux Amapiens d’apporter quelque chose à cuire. Cela permet test gustatif à l’appui, de ce rendre compte de ce qu’apporte un four à chaleur tombante conçu et réalisé par un ancien boulanger (vidéo de la construction du four). Il a été aussi montré que cela va pouvoir aussi valoriser les déchets de pin qui ne peuvent être utilisés que dans des four à très forte inertie. Mais il faut pour cela un hangar permettant le séchage.

Cette année la visite s’effectue à l’aide de la boussolle NESO développée par l’association Aspaari comme démarche entre producteurs et consommateurs afin de faire connaître et reconnaître la “petite” agriculture et les projets innovants en milieu rural face à une agriculture bio de plus en plus industrielle.

Boussolle NESO